[Laos] Resep Khao Poon (Sup Kari Kelapa)

Khao Poon adalah sup kari kelapa Laos tradisional dengan bihun. Kuahnya terdiri dari ayam dan kaldu ayam, bihun, santan, dan pasta kari merah yang memberi sup warna oranye kemerahan cerah. Ini juga mengandung beberapa herbal aromatik termasuk serai, daun jeruk dan lengkuas. Setelah matang, sup disajikan dengan berbagai topping dan bumbu.

Ada beberapa variasi Khao Poon. Khao Poon Nam Jaew saat sup dibuat tanpa santan dan Khao Poon Nam Par termasuk kecap ikan. Lengkuas atau lengkuas hampir selalu digunakan dalam resep Khao Poon. Ini adalah akar, terkait dengan kunyit dan jahe tetapi memiliki rasa pedas yang lebih tajam.

Bahan-bahan :

*Kaldu

• Air – 10 gelas

• Dada ayam – 3 lbr 

• Paprika – 1 sdm

• Lengkuas, potongan 2 inci – 1

• Serai, dihancurkan – 2 batang

• Minyak canola – 2 sdm

• Lengkuas, cincang – 3 sdm

• Bawang merah, cincang- ½ cangkir

• Daun jeruk – 1 ikat

• Bawang putih, cincang – 6 siung

• Pasta kari merah – 4 ons

• Santan – 28 Oz

• Kaldu ayam – 40 Oz

• Mie sohun, dimasak al dente - 1 Bungkus

*Topping

• Tauge – 2 cangkir

• Kubis hijau, diparut tipis – 1

• Selada, parut - 1 ikat

• Bawang hijau, cincang – 1 ikat

• Cilantro, cincang – 1 bundel

• Kapur, dijepit – 1

• Mint segar – 1/2 cangkir

• Cabai Thailand - 4

Langkah - langkah : 

*Kaldu Ayam dan Ayam

1. Dalam panci besar, rebus 10 gelas air dan kaldu ayam.

2. Masukkan ayam, potongan lengkuas, beberapa lembar daun jeruk dan serai yang sudah dihaluskan.

3. Rebus ayam tanpa ditutup selama 30 menit, bersihkan busa atau residu di bagian atas kaldu.

4. Keluarkan ayam dari panci, tetapi sisakan kaldu dengan mengatur panci ke samping.

5. Setelah ayam benar-benar dingin, buang kulitnya dan buang.

6. Suwir atau tumbuk ayam. Menyisihkan.

*Basis Kelapa dan Kari

1. Panaskan minyak kanola dengan api sedang-tinggi selama 30 detikMasukkan bawang merah cincang, lengkuas cincang, bawang putih cincang, daun lemon cincang dan paprika sampai harum (sekitar 1 menit).

2. Masukkan pasta kari, santan, aduk terus hingga tercampur rata.

3. Masukkan ayam dan aduk kembali hingga tercampur rata.

4. Tuang semua kaldu yang sudah dipesan ke dalam dasar kari kelapa dan didihkan selama 30 menit dan bumbui sesuai selera.

*Mie

1. Dalam panci didihkan air secukupnya untuk menutupi mie, sekitar 4 inci.

2. Setelah mendidih masukkan mie dan aduk.

3. Saat air kembali mendidih, angkat panci dari api. 

4. Tiriskan air panas dan ganti dengan air dingin agar mie tetap terpisah.

5. Ambil satu atau dua genggam mie, bungkus di sekitar tangan Anda untuk membuat bungkusan mie yang bulat. 

6. Peras kelebihan airnya, dan taruh bungkusan itu dalam mangkuk.

7. Tutupi dengan tisu basah agar tidak mengering. 

8. Ulangi untuk setiap mangkuk yang akan Anda sajikan.

9. Sendok kaldu secukupnya untuk menutupi mie.

10. Di atas mie dan kaldu, tambahkan topping dan bumbu.

11. Peras air jeruk nipis dan tambahkan cabai ke tingkat panas yang Anda inginkan. (Menghilangkan biji lada akan mengurangi rasa pedasnya)

Share:

Read More

[Vietnam] Resep Ca Kho To (Ikan karamel rebus)

Ca Kho To , atau Ikan Rebus Vietnam, adalah hidangan Vietnam klasik yang nyaman yang gurih, sehat, dan membutuhkan waktu kurang dari 15 menit untuk membuatnya

Secara tradisional, hidangan disajikan dalam pot tanah liat dan dengan nasi

Bahan - bahan :

*Saus Tumis

• Saus Ikan – Bagian penting dari saus. Saya tidak akan merekomendasikan menghilangkan bahan ini, dan sebenarnya tidak ada pengganti yang baik. Anda dapat dengan mudah mengambil kecap ikan di sebagian besar toko bahan makanan besar atau memesan dari Amazon. Saus Ikan Tiga Kepiting adalah merek favorit saya.

• Saus Tiram –  Anda juga bisa menggantinya dengan kecap hitam.

• Gula –  Secara tradisional, hidangan ini dibuat dengan gula aren, tetapi gula merah atau putih juga bisa digunakan.

*Bahan Utama 

• Ikan Putih– Hidangan ini secara tradisional dibuat dengan ikan lele, tetapi ikan putih pun bisa digunakan. Saya membuatnya dengan black cod, yang menurut saya jauh lebih lembut dan flakier.

• Cabai Thailand – Opsional, sesuaikan berdasarkan toleransi rempah. Saya akan merekomendasikan 1 cabai untuk bumbu ringan, 2-3 untuk bumbu sedang, dan lebih dari itu akan cukup berat.

Langkah - Langkah :

• Mulai ikan – memotong dengan memotong ikan menjadi potongan-potongan kecil.

• Mulai saus – Campur semua bahan saus (kecuali gula) dalam mangkuk dan sisihkan.

• Tumis gula dan sayuran – naikkan menumis gula selama sekitar 1-2 menit, lalu tambahkan bawang putih, bawang merah, wortel, dan cabai Thailand dalam wajan dengan semprotan memasak.

• Membuat saus – Setelah sayuran sudah lunak, mulailah membuat saus dengan menuangkan bahan saus kecuali air. Cicipi dan sesuaikan jika perlu. Setelah bahan saus tercampur rata, tambahkan air seperlunya agar cairan rebusan ikan cukup.

• Rebus ikan – Tempatkan potongan ikan lele dalam satu lapisan. Kecilkan api dan biarkan ikan mendidih dalam saus selama sekitar 3-4 menit setiap sisinya, atau sampai saus mulai berkurang.

• Sajikan - Angkat dari api, hiasi dengan daun bawang, dan nikmatilah!

Share:

Read More

[Brunei] Resep masakan ambuyat simple dan mudah

Foodies, ambuyat adalah salah satu makanan khas Brunei yang berupa bubur kanji & dibuat dari sagu atau ambulung dalam bahasa melayu Brunei. Ambuyat khas Brunei rasanya tawar & harus segera dimakan dalam keadaan panas-panas, sebelum menjadi kenyal & dingin. Karena ambuyat khas Brunei berfungsi seperti nasi, & tidak ada rasanya, maka menikmatinya harus dengan lauk, misalnya cacah, "cacah" adalah sejenis sambal cair pencelup ambuyat, rasanya asam, sedikit pedas & sedap. Selain itu, ambuyat khas Bruneijuga bisa dihidangkan bersama dengan aneka lauk, antara lain, mangga mentah, ikan masak antap (ikan masin panggang), ikan masin lemak, gulaian pucuk rebung masak lemak, dadah tahai masak api (ikan diasap bumbu bercili), ulam-ulaman (lalapan) , sambal belacan/terasi, cencaluk (udang diawetkan), cacah binjai (saus buah binjai) & daging lalap (sejenis dendeng), atau terserah dengan variasi yang foodies inginkan. Yups foodies, gak usah lama-lama lagi, ni resepnya :

Bahan-bahan :

* Ambuyat

- 500 gr sagu halus/ambulung

- 500 ml air panas mendidih

* Cacah/saus tempoyak :

- 250 gr buah binjai kering.

- 250 gr tempoyak/durian yang difermentasi

- 8 buah cabe rawit

- 1 sendok makan petis udang hitam

- 2 buah jeruk limau kasturi/jeruk kalamansi, diambil airnya.

- 1 sendok garam , atau sesuai selera.

- 1 sendok gula pasir , atau sesuai selera.

Cara membuat :

* Ambuyat

- campurkan ambulung dengan air mendidih & aduk hingga merata dimangkuk berukuran sedang 

- tambahkan air sedikit demi sedikit hingga warnanya menjadi putih keruh hingga 10 menit. 

- untuk mengetahui apakah sudah cukup masak, celupkan garpu & bila dirasa lengket, maka tandanya sudah siap untuk dihidangkan.

* Cacah/saus tempoyak

- haluskan buah binjai, cabe rawit, tempoyak, garam & gula

- setelah halus, tambahkan petis udang, aduk hingga rata, tambahkan juga perasan air jeruk limau, lalu aduk lagi

- siram atas ambuyat sedkit dulu, bila kurang bisa tambah lagi

Nah foodies, itu tadi cara membuat ambuyat khas Brunei , makanan ini sama dengan papeda khas Papua . Setelah ini akan hadir resep masakan khas brunei yang lan.

Share:

Read More

[Singapura] Resep Hokkien Prawn Mee

Kali ini ada hokkien prawn mee yang sangat terkenal dan digemari oleh masyarakat Singapura. Makanan ini merupakan campuran dari mi kuning dan mi bihun yang dicelupkan ke dalam kaldu, kemudian direbus bersama seafood.

Nah buat kamu yang sudah penasaran dengan rasanya, kini kamu tak perlu jauh-jauh ke Singapura. Cukup mengikuti resep hokkien prawn mee berikut ini, kamu sudah bisa menikmati kelezatannya

 1. Bahan-bahan yang dibutuhkan

Bahan-bahan:

1/2 bungkus mi kuning

1/2 bungkus mi bihun medan

100 gr tauge

250 gr udang ukuran besar

4 ekor cumi ukuran sedang

200 gr samcan 

2 btg daun bawang

1 liter air kaldu ceker ayam

3 butir telur

5 siung bawang putih cincang

Bahan saus:

1 sdm kecap ikan

1 sdt minyak wijen

1/4 sdt merica

Kaldu jamur secukupnya

Garam secukupnya

2. Tumis kulit dan kepala udang, kemudian campurkan dengan kaldu ayam

Langkah pertama yaitu bersihkan udang dari kulit dan kepalanya, lalu sisihkan. Kemudian, tumis kulit dan kepala udang dengan 1 sdt mentega sampai harum.

Selanjutnya, tambahkan tumisan kulit dan kepala udang ke dalam kuah kaldu ayam, lalu masak dengan api kecil. Tambahkan samcan yang dipotong dadu ke dalam kuah kaldu dan masak kurang lebih selama 1 jam sampai matang.

3. Rebus udang dan cumi dalam air mendidih

Berikutnya masukkan daging udang dan cumi ke dalam air mendidih, lalu rebus selama 5 menit, kemudian tiriskan. Setelah itu, tumis bawang putih yang sudah dicincang dengan 1 sdt minyak sampai kecokelatan.

Masukan telor dan orak-arik sampai 1/2 matang. Kemudian tambahkan mi kuning dan mi bihun medan, lalu aduk-aduk selama beberapa menit. Tambahkan 1/3 air kaldu, lalu masak sampai air kaldunya meresap.

4. Membuat saus

Untuk membuat sausnya, campurkan bahan saus dan 1/3 air kaldu. Kemudian tutup kembali dan masak dengan api kecil sampai mengental.

5. Sajikan hokkien prawn mee

Selanjutnya, masukan 1/3 air kaldu, udang, dan cumi yang sudah dipotong. Tambahkan taoge lalu masak sampai kuah mengental. Terakhir, masukkan daun bawang, kemudian angkat, dan sajikan.

Nah, mudah bukan? Dengan resep hokkien prawn mee, kini kamu pun bisa langsung mencobanya sendiri tanpa harus bingung bagaimana cara membuatnya.

Share:

Read More